咖啡在人类的生活中起着“润色”的作用

没有了它

困倦疲乏的人们眼睛失了神

世界仿佛失去了“色彩”

咖啡的提神作用如此重要

那么你清楚咖啡生豆的处理法吗？

（咖啡豆剖解图）

咖啡生豆处理法之一：日晒处理法Natural Process

初步选豆

人工选摘成熟度较为一致的咖啡果实

以清水冲洗表面

日晒干燥

新鲜咖啡果实经日晒干燥2~4周

至含水量剩12%左右

去除外壳

用去壳机直接除去果皮果肉及外壳

此工序制作的咖啡豆风味呈现特点：酸度柔和、层次丰富、甜度较为明显，质量好的日晒豆会带有水果味或酒香。

优点：作业较单纯，不需要复杂的设备

缺点：咖啡生豆外观有较多缺损

咖啡生豆处理法之二：水洗法Washed Process

筛除浮豆

将咖啡果实以清水冲洗后，捞除未成熟浮豆

脱除果肉

将新鲜果实送入果肉筛除机进行果皮果肉的脱除

去除果胶

去除果肉后移入发酵水槽中，经16~36小时自然发酵，溶除表面果胶后再清洗

干燥去壳

继续曝晒1~3周至含水量剩12%，再以脱壳机除外壳

此工序制作的咖啡豆风味呈现特点：酸度较为强烈，口感上则较干净、清爽而明亮

优点：生豆外观完整，质量也最为一致

缺点：处理过程需耗用大量的水，成本较高

而我们日常所喝的喜咖啡又是如何处理的？

喜咖啡精选危地马拉安提瓜产区最高等级SHB生豆，采用人工采摘，再经由精致的水洗处理，最终经过中深度的烘焙，给我们带来酸甜醇的完美质感，明亮且柔和的果酸，配上独特的烟熏香气，当您喝完咖啡以后，依然可以感受到残留在杯底里淡淡的焦糖香气！

一杯好咖啡的背后蕴藏了无数的心血历程

从种植、采摘、处理，到烘焙、研磨、冲煮等

每个环节都需要百分百的耐心及细心

稍有差池

冲泡出来的咖啡

无论从味道、口感抑或是香味上

都会有所偏差

好咖啡来之不易

请珍惜品尝

9月刚开启

不如约上朋友一起来喜市多

喝杯醇香喜咖啡

一起聊聊色彩人生